... a la d'Orleans. Bouchees Montglas. Filets de soles Joinville. Piece de boeuf Renaissance. Chaud-froid de foie gras. Petits pois a la Francaise. Faisans de Boheme a la broche. Salade nicoise. Mousse Regence. Patisserie. Dessert. ... — The Gourmet's Guide to Europe • Algernon Bastard